Torta integral de banana com nozes

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Torta de banana é sempre bem vinda... esta tem como peculiaridade a crocância das nozes.






Ingredientes da massa

150 gr de manteiga ou margarina 
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 gemas sem a pele
1/4 de xícara de farinha integral
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
1 gema sem a pele para pincelar

Modo de preparo da massa

Em uma vasilha coloque a manteiga, o açúcar e as gemas. Acrescente toda a farinha intregal e vá acrescentando a farinha comum aos poucos, até que a massa esteja bem maleável.
Reserve um terço da massa.
Com o auxílio de um rolo, estique a massa restante entre dois plásticos. 
Numa forma de aro removível, com mais ou menos 20 cm de diâmetro, coloque a massa sobre a forma, antes, retirando o plástico de um dos lados e acomode a massa mantendo as bordas para finalizar a montagem da torta e reserve.

Ingredientes do recheio

4 bananas grandes e maduras
1 xícara de açúcar mascavo
100 gr de nozes picada
100 gr de uva passa
2 colheres de chá de canela em pó
1/2 xícara de farinha de castanha de caju ou farinha de amendoim

Modo de preparo do recheio

Pique as bananas e acrescente os demais ingredientes e incopore bem.

Montagem da torta

Coloque o recheio sobre a massa. Abra a massa reservada e corte em tiras. Cubra a torta com as tiras, faça o acabamento com as bordas e pincele com a gema sem a pele.
Leve para assar em forno médio pré aquecido até dourar.

Bolo integral de mel com castanhas

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Para mim bolo de mel "chama" um cafezinho... este bolo tem como diferencial a farinha integral, as castanhas, o gengibre e o cacau. É uma massa um pouquinho mais densa, pois não leva ovos e nem fermento. Vale conferir!


Ingredientes

200 ml de mel
200 ml de leite
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sobremesa de cacau 
1/2 xícara de farinha integral
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de bicarbonato de sódio (ajuda a acentuar o sabor)
castanhas picadas o quanto baste 

Modo de preparo

Unte com manteiga uma forma retangular pequena,  forre com papel manteiga e reserve.
Numa vasilha funda, coloque o trigo comum peneirado, o bicarbonato e reserve.
No liquidificador, bata o mel, o leite, o açúcar mascavo, as especiarias, o cacau e o trigo integral.
Transfira a mistura para a vasilha reservada e incorpore aos ingredientes secos com a ajuda de um fue.
Despeje a massa na forma reservada e salpique com as castanhas picada.
Leve para assar em forno médio pré aquecido por uns 25 minutos.
Espere esfriar e corte em quadradinhos.

>> é uma massa líquida

Torta fria de legumes

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Na minha cidade de origem, Blumenau, conhecemos a torta fria como "pão picante"... difícil encontar alguém que não goste de torta fria ou pão picante... gosto dos ingredientes todos incorporados ao creme.

Ingredientes

1 pacote de pão específico para torta fria 
1 pote de 500 gr maionese light ou a maionese caseira
1 pote de requeijão (opcional) 
200 gr de queijo mussarela ralado (opcional)
200 gr de blaquet de peru ralado
1 vidro de pepino em conserva
1 lata de milho verde
2 cenouras pequenas cozidas 
5 vagens cozidas 
2 colheres (chá) de mostarda dijon
Molho ingles LEA & PERRINS o quanto baste
2 gotas de pimenta líquida TABASCO
Pimenta do reino o quanto baste
Sal- se necessário

Modo de preparo

Numa vasilha funda, pique o pepino, a cenoura, a vagem e acrescente os demais ingredientes, incorporando-os  bem e reserve.
No prato de sua preferência, faça a primeira camada com fatias de pão e molhe um pouco com a água do pepino e do milho e coloque a mistura reservada. Faça mais uma camada de pão e molhe novamente e cubra com o restante da mistura.
Cubra com filme plático e  deixe descansar na geladeira por algum tempo para incorporar os sabores antes de servir.

Bolo negro de coco

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Alguns anos atrás a  minha ex-vizinha Aline Assing, me trouxe este gostoso bolo para comermos com um café... é um bolo que surpreende, pois não leva trigo, somente coco e pode ser degustado por celíacos e também por intolerantes a lactose... é só substituir a cobertura. 



Ingredientes (para o bolo)


6 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de achocolatado em pó -"Frade"
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de fermento em pó químico
100 gr de coco ralado seco

Modo de preparo

Na batedeira, bater 4 claras em neve e reserve.
No liquidificador, bata as 4 gemas, mais 2 ovos inteiros com o açúcar, achocolatado e a manteiga.
Coloque numa vasilha funda o coco incorporando aos ingredientes do liquidificador. Acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente. 
Coloque numa forma de fundo removível, untada e enfarinhada com amido de milho ou com coco ralado. Leve para assar em forno pré aquecido à 200°C, por uns 25 minutos mais ou menos.

Ingredientes (para cobertura)

1 caixa de creme de leite
2 colheres de sopa rasa de açúcar
4 colheres de sopa de achocolatado em pó - "Frade"

Modo de preparo da cobertura

Coloque numa panela os ingredientes e misture. 
Leve ao fogo e mexa até incorporar bem sem deixa-los ferver.
Desenforme o bolo e coloque a cobertra sobre o bolo ainda quente.

Café cremoso

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No meu Chá de Bebê em 2000, a madrinha da minha filha, a Rosângela, organizou todo o chá e preparou esse delicioso café cremoso. Foi lá que tomei pela primeira vez e depois tive a oportunidade de experimentar outras versões acrescentando especiarias... uma delícia, vale conferir!



Ingredientes

1 xícara de café solúvel
2 xícaras de açúcar
1 xícara de água quente
canela em pó o quanto baste (opcional)
cravo em pó o quanto baste (opcional)

 Modo de preparo 

Colocar na batedeira o café solúvel, açúcar e misturar com ajuda de uma colher. Acrescentar a água quente e bater por uns 20 minutos.
>> o ideal é cobrir as laterais da batedeira com papel toalha, pois como no início é líquido, acaba respingando.

>> pode ser guardado no congelador, ele mantém  a sua consistência cremosa e tem uma boa durabilidade.

Sirva o creme com leite quente.

Bolo integral de amendoim

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Esse bolo fica com uma massa muito fofinha e pode ser desgustado também por pessoas que tem intolerância a lactose, é só não colocar o recheio.

  



Ingredientes 

3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
120 ml de água
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó químico
1/2 xícara (chá) de farinha de amendoim ou outra de sua preferência
Amendoim picado o quanto baste para decorar (opcional)
Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)


Modo de preparo da massa
  
Unte com manteiga ou margarina sem lactose, uma  forma de fundo removível, forre o fundo com papel manteiga e reserve.
Peneire numa vasilha os trigos, o fermento e reserve.
Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar até formar um merengue e com a batedeira ainda ligada, coloque as gemas, depois a água e o óleo.
Desligue a batedeira, coloque os secos sobre os ovos e mexa delicadamente com uma espátula, debaixo para cima.
Acrescente a farinha de amendoim e mexa o mínimo possível, evitando que a massa perca a sua leveza.
Despeje a massa na forma reservada e se preferir, coloque amendoim picado sobre a massa. 
Leve ao forno pré aquecido à 200°C, por uns 4O minutos ou até dourar.

Recheio

1 pote de  doce de leite de boa qualidade (gosto da marca VIÇOSA)
1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo do recheio

Incorpore bem os dois ingredientes

Montagem do bolo 

Desenforme o bolo, corte ao meio ou em mais camadas e coloque o doce de leite ou o recheio de sua preferência. Cobre com a massa e polvilhe com açúcar de confeiteiro. 

>>  o amendoim para ser vendido hoje no Brasil, deve conter na embalagem o selo de qualidade da ABICAB (Associação Brasileira da Industria de Chocolates, Cacau, Amendoim e Balas). Esse selo atesta que o produto passou pelo controle de qualidade.

Bolo de laranja com casca

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Huuumm... esse é daqueles bolinhos que gosto de saborear com uma  xícara de chá ou um café bem quentinho.

Ingredientes (para o bolo)

1° - 1 laranja com casca

2° - 1 xícara de óleo (preferência canola)

3° - 2 xícaras de açúcar

4° - 3 ovos

5° - 2 xícaras de farinha de trigo branca

6° - 1 colher de sopa de fermento

Ingredientes (para a calda)

3 limões
raspas de limão
1 xícara de açúcar 

Modo de preparo do bolo

Lave bem a laranja e corte em cubos, retirando o certo da laranja que é a parte branca e as sementes, para não ficar com gosto de amargo no bolo.
No liquidificador, bata o óleo com o açúcar e os ovos. Acrescente as laranjas e bata rapidamente, deixando alguns pedacinhos da laranja.
Numa vasilha coloque o trigo peneirado e incorpore os ingredientes batidos do liquidificador. Acrescente o fermento.
Coloque numa forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido à 180°C, por uns 40 minutos.

Modo preparo da calda

Numa panela coloque o açúcar, os limões espremidos e misture delicadamente. Leve ao fogo, com a chama no mínimo e deixe incorporar por mais ou menos uns 10 minutos, até engrossar levemente. Não se deve mexer a calda, enquanto esta no fogo.
Com bolo ainda quente, coloque a calda por cima e decore com as raspas do limão.

>> você pode usar uma forma de furo central ou uma forma retangular e depois cortar em quadradinhos ou redondo, conforme eu fiz e servir em forminhas individuais.

Bolo "pão de queijo"

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A Aurea Grasmük ganhou esta receita da pastora da sua igreja, então, compartilhou com a minha irmã Léa e ela me repassou... receitas gostosas são sempre compartilhadas.





Ingredientes

1° -150 g de queijo provolone

2° - 1/4 de xícara de óleo

3° - 3 ovos

4° - 1/2 xícara de leite

5° - 2 xícaras bem generosa de polvilho doce

6° - 1 pitada de sal
7° - 1 colherinha de sobremesa de fermentoem pó químico

Modo de preparo

Rale o queijo no ralo grosso ou no processador e reserve numa vasilha mais funda.
No liquidificador ou no processador, bata o óleo, os ovos e o leite. Acrescente o polvilho, sal e bata mais um pouco, até incorporar todos os ingredientes.
Coloque os ingredientes batidos na vasilha do queijo ralado, misturando bem os ingredientes e acrescente o fermento.
Coloque numa forma untada e leve para assar em forno pré aquecido  à 180°C, por uns 50 minutos.

>> pode ser servido com um queijo cremoso - requeijão.

Focaccia de calabresa

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Um clássico da cozinha italiana, que teve origem na Roma antiga.
Consiste em uma massa de pão aberta, regada com azeite de oliva, sal grosso e alecrim. Pode ser servida como aperitivo e ser coberta com recheios variados.

Ingredientes para massa

1 xícara de de água morna
5 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
3 colheres de sopa alecrim
3 xícaras e 1/2 de farinha de trigo (aproximadamente)

Ingredientes para esponja (fermentação)

1 envelope de fermento biológico seco (para pães) 
1/2 xícara de água morna
1 colher de sopa rasa de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo

Ingredientes para saborizar a focaccia 

1 linguiça tipo  Pomerode ou Blumenau
alecrim quanto baste
3 cebolas picadas
queijo parmesão ralado o quanto baste (opcional)
sal grosso o quanto baste
azeite de oliva o quanto baste

Modo de preparo

Esponja: Misture os ingredientes até que fiquem homogênio e deixe crescer por cerca de 20 minutos.

Massa: Misture a esponja com a água, o azeite, o açúcar, o alecrim e coloque a farinha de trigo aos poucos. Acrescente o sal e continue mexendo sempre, até que obtenha uma massa lisa e que não grude mais nas mãos. Cubra a massa com um plático ou filme plático e deixe crescer, dobrando o seu volume.

Cobertura: Retire a pele da linguiça e esfarele. Numa panela aquecida, coloque o azeite, a cebola, a linguiça, o alecrim e refogue bem. Deixe esfriar.


Abra a massa  numa forma untada com muito azeite, distribua a linguiça refogada e com as pontas dos dedos aperte bem contra a massa, formando "burracos". Coloque o alecrim, o sal grosso, queijo parmesão e o azeite generosamente. Deixe crescer novamente.
Leve para assar em forno médio pré aquecido à 180°C, por uns 25 minutos, até dourar levemente.