Queijadinha

Compartilhando... 

Eu não era muito "fã" de queijadinha, mas quando a amiga Kelly Haberli me presenteou com a queijadinha que ela fez, achei tão deliciosa que fui logo pedindo a receita, pois superou todas as minhas expectativas. Ganhei esta receita em 2010, já fiz muitas vezes e acabei dando um toque pessoal a receita.


Ingredientes

1 lata de leite condensado 
100 gr de coco ralado desidratado e sem adição açúcar
2 ovos inteiros ( na receita original só vai 1 ovo, mas o rendimento não é o mesmo)
1 pitada de sal (ajuda acentuar o sabor dos ingredientes)
1 colher de (café) de essência de baunilha (opcional - meu toque pessoal)
1 colher de (chá) de margarina ou manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher de (chá) de fermentoem pó químico (para bolo)

24 forminhas de papel número 1 (a mesma usada p/ empadinhas)

Modo de preparo
  
Coloque as forminhas de papel dentro das formas de metal e organize todas essas forminhas em uma forma grande, facilitando assim na hora de assar e reserve.

Bata as claras em neve com 1 pitada de sal e com a essência de baunilha e reserve.
Numa vasilha, coloque o leite condensado, as  gemas,  a manteiga ou a margarina e o coco, incorporando bem todos os ingredientes. 
Acrescente o fermento e depois 1/4 das claras em neve, mexendo levemente de baixo para cima incorporando-a totalmente ao creme. Feito isso coloque o restante das claras em neve e faça o mesmo procedimento para manter a leveza do creme. 
Com o auxílio de uma colher de (sopa), coloque o creme nas  forminhas reservadas, preenchendo 3/4 de cada forminha com o creme.
Leve para assar em forno pré aquecido à 180°C até dourar.

>> Quando retiro do forno costumo colocar as queijadinhas sobre uma grade suspensa para esfria-las, mantendo assim a sua leveza.

>> Gosto de degustar a queijadinha no dia seguinte, pois fica com sabor mais acentuado e a forminha de papel também sai mais facilmente.

>> Essa receita rende 24 unidades, se for utilizado as forminhas número 1.

Bolo de cenoura cozida com nozes

Compartilhando... 

Uma receita diferente para o tão conhecido bolo de cenoura... a minha irmã Léa compartilhou esta receita que ganhou da Frau Metzner (in memorian). Era uma senhora muito querida por nossa família.




Ingredientes da massa

5 ovos em temperatura ambiente
150 gr de açúcar refinado
1 xícara de cenoura cozida
1/2 xícara de farinha de rosca ( é só isso mesmo)
150 gr de nozes trituradas

Modo de preparo da massa

Amasse a cenoura cozida com o garfo e deixe esfriar.
Na batedeira, bata as claras em neve com 1/4 de xícara do açúcar refinado e reserve.
Bata as gemas com o restante do açúcar até esbranquiçar e com a batedeira ainda ligada, acrescente a cenoura cozida e fria, a farinha de rosca e as nozes já trituradas.

 >> este bolo não vai fermento 

Incorpore 1/4 das claras em neve e só depois acrescente o restante das claras em neve incorporando-as  muito bem. Faça esse procedimento com muita leveza, usando uma espátula e mexendo de baixo para cima, para que não se perca o volume da massa. 
Coloque em uma forma somente untada com manteiga ou margarina. O ideal é não enferinhar, assim o bolo ficará mais solto na forma. 
Leve para assar em forno pré aquecido à 180°C por uns 40 minutos. 
Faça o teste do palitinho aos 30 minuto de forno, se o palitinho sair limpo é porque está assado.

Ingrediente do recheio e da cobertura (opcional)

300 gr de creme de leite fresco - nata
1 pacote de suspiro

Modo de preparo do recheio e da cobertura

Bata o creme de leite fresco - nata em ponto de chantilly e reserve.
Quebre levemente os suspiros e reserve.

Montagem do bolo

Corte ao meio o bolo, reserve a parte de cima e coloque o chantilly e os suspiros quebrados. Cubra com a parte da massa reservada e decore conforme o seu gosto com o chantilly, o suspiro e as nozes.

>> Acho interessante colocar o recheio e fazer a decoração do bolo mais próximo a hora de servir, assim o supiro mantem a sua crocância.

Patê ou Dip de gorgonzola com nozes

Compartilhando... 

Essa combinação de ingredientes, deixou esse patê delicioso.






Ingredientes

250 gr de queijo gorgonzola
1 caixa de creme de leite light
1 copo de requeijão ligth
1 colher de (café)  ou (sobremesa) de conhaque (opcional)
100 gr de nozes picadas

Modo de preparo

Esfarele com a ponta de um garfo o queijo gorgonzola e acrescente o creme de leite light, o requeijão light, o conhaque e incorpore bem todos os ingredientes. Finalize com as nozes.

>> pode ser sirvido com pães variados, torradas e palitinhos integrais.

Chucrute com bacon

Compartilhando... 

Esta receita lembra os bons momentos que passo na casa da minha irmã Léa. Ela é Blumenauense e não poderia deixar de gostar e servir  um bom chucrute... ela prepara essa receita de forma diferente do que normalmente costumamos provar e serve com pão de trigo, francês ou d'água. 



Ingredientes

500 gr de chucrute (compro o pronto em pacote ou em vidro)
250 gr de bacon mais "magrinho" (em peça ou em cubos)
1 colher de (sobremesa) de mostarda dijon ou mostarda alemã escura
pimenta líquida TABASCO o quanto baste

Modo de preparo

Coloque o chucrute numa peneira e lave em água corrente muito bem, para retirar um pouco da acidez e deixe escorrer toda a água, enquanto isso, corte em cubinhos bem pequenos o bacon, coloque em uma panela e deixe fritar em fogo baixo até ficarem bem sequinhos.
Acrescente o chucrute  ao bacon, a mostarda, a pimenta e deixe cozinhar em fogo bem baixinho, para incorpoar bem os sabores por uns 20 minutos mais ou menos.

>> Sirva o chucrute quente com pães variados

Medidas em "colheres"

 Compartilhando... 

É comum confundir a colher de café com a de chá ou a de chá com a de sobremesa.
Quando uma receita tem como referência as medidas dos ingredientes em colheres, o ideal é ter o utensílio correto, que são os medidores padronizados, sendo assim, a margem de erro é menor.
Mas nem sempre isso é possível, então, precisamos usar o que temos em mãos.

Este é um dos modelos de medidores padronizados que são facilmente encontrados em casas de utensílios para cozinha.

Bolo canadense

Compartilhando...

Tive a oportunidade de experimentar este bolo na Ofina Art & Vida da Igreja Presbiteriana Florianópolis em 2005. A Miriam de Almeida, professora de bijouteria na época, gostava de fazer uma surpresa preparando este bolo que leva uma mistura de ingredientes que surpreende pelo sabor.


Ingredientes da parte 1

1/2 xícara de suco de laranja
1/2 xícara de óleo
2 ovos em temperatura ambiente e batidos
1 banana amassada grosseiramente
1 maça com casca ralada
1 cenoura ralada

Ingredientes da parte 2

1 e 1/2 xícara de farinha de trigo branca (pode ser só a branca = 2 xícaras)
1/2 xícara de farinha de trigo integral
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de castanha do pará ou nozes
1/2 xícara de coco natural ralado ou desidratado sem açúcar 
1/2 xícara de uva passa branca ou preta 
1 xícara de chocolate picado grosseiramente (pode ser o branco, ao leite, o amargo ou s/ lactose)
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de sal
1 colher de café de noz moscada
3 colheres de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

Modo de preparo da parte 1

Se você preferir pode usar o processador. 
Processe a banana e aproveite para ralar a maça e a cenoura. Transfira para uma vasilha funda e acrescente o suco de laranja, os ovos batidos e o óleo. Misture delicadamente sem bater e reserve.

Modo de preparo da parte 2

Numa vasilha funda, peneira os trigos, o açúcar e acrescente os demais ingredientes incorparando-os muito bem.
Feito isso, incorpore aos secos a mistura reservada e coloque em uma forma de furo central bem untada com manteiga. Leve para assar em forno pré aquecido à 180°C por mais ou menos 50 minutos. É bom fazer o teste do palito, se sair limpo, é porque esta assado.
O ideal é quando retirar do forno, deixar esfriar ainda na forma, em cima de uma grade suspensa.
Solte as laterais do bolo com ajuda de um pão duro ou com o cabo de uma colher, só assim desenforme.

>> pode ser consumido por intolerantes a lactose, é só substituir o chocolate ou não usar.

Bolo verde

Compartilhando...

A minha filha Kaori adora esse bolo verde preparado com agrião... ela costuma chama-lo do bolo do Shrek...  
Gosto dessa versão porque não leva corante, diferentes daqueles que são preparados com gelatina de limão, no lugar do agrião.



Ingredientes 

6 ovos inteiros em temperatura ambiente (ajuda no crescimento do bolo)
suco de uma laranja grande
1/2 xícara de iogurte natural
1/2 xícara de óleo
1 xícara de folhas de agrião (preferência orgânnico)
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher sopa de fermento em pó para bolo

Cobertura

1 lata de leite condensado
suco de 3 limões
raspa dos limões

Modo de preparo da cobertura

Bata no liquidificador o leite condensado e o suco do limões. 
Ficará com uma consistência firme, coloque em um vasilha e reserve. (aproveite para usar o liquidificador sem lavar, no prepararo da massa)


Modo de preparo da massa

Numa vasilha funda, peneira a farinha de trigo, o fermento e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, suco de laranja, iogurte, óleo, as folhas de agrião e o açúcar, até as folhinhas do agrião dissolverem por completo. Incorpore aos ingredientes secos e misture delicadamente com auxílio de um fue.
Coloque em uma forma untada, enfarinhada e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por mais ou menos 40 minutos.